Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad. Ley 124 de 1994. El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30 de 1986
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¿Qué es un enólogo?

vinos_enologoEl enólogo es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino. Es el experto que supervisa en bodega desde la plantación de la vid, su riego, cuidados, poda, tanto la elaboración, el almacenaje, análisis, conservación, embotellado y comercialización del vino. Tienen conocimientos en viticultura, microbiología, la química, biología celular, botánica y la ciencia del suelo.

Tienen la habilidad para experimentar con cepas que se mezclan entre sí con el propósito de realzar el terroir aprovechando las características del clima, para que se destaque un aroma específico. Son realmente artistas y de sus vinos hacen verdaderas obras de arte.

El enólogo está catando cada cierto tiempo la evolución de los vinos que tiene en barrica, decide el tipo de barril que quiere usar según los aromas que desea aportarle a sus caldos, trasiega los vinos, los sueña, los hace y los disfruta.

Su labor es determinante y requiere de años de experiencia en campo. Se apoya de gran cantidad de tecnología como satélites, que le permiten segmentar sus viñedos de manera que pueda conocer al detalle los diferentes microclimas de sus cultivos, tienen una tecnología de apoyo de avanzada para hacer más efectiva su dirección.

Es muy interesante hablar con ellos y frecuentemente acompañan a los dueños de las bodegas (cuando no son ellos mismos) a las ferias y presentaciones de los vinos. Por eso siempre que tengas la oportunidad y te topes con alguno aprovecha sus conocimientos para entender mejor la inmensa pasión que la elaboración de un vino despierta.

El enólogo dirige el proceso de la elaboración del vino desde la planta hasta la botella. El sommelier maneja la parte de la promoción, comercialización del vino y sus diversos maridajes ya en restaurantes.

* Sommelier – www.diesommelier.com

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